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第二十一章 饭馆

  乔家的酒楼之前租给外省人开了一个南方菜馆,算是东大街上十分出名的大馆子了,何氏让越文钦赶车,她亲自带着他们一块去东大街看酒楼。

  何氏带着他们进了东大街,就把车存在街角的客栈里,自己带着越文钦和还是穿着男装的青青一块当是逛街一般,慢慢的逛到了酒楼跟前。

  青青抬头看看,两层的木制结构小楼,飞檐下龙飞凤舞的写着“凤来楼”三个大字。青青也看懂这字算好算坏,不过这名,她是不喜欢的。凤来楼,感觉跟花楼似的。

  何氏她也没来过,掌柜的自不会认识这是乔家的二奶奶,酒楼发租约还没到期,生意还做着呢。不过显然,掌柜和伙计都没什么心气,门外没人招呼,门里的伙计也马马虎虎的应付,掌柜就杵在柜台里打苍蝇。看到他们三人进了店,却也没人过来迎一下。

  “掌柜的!”何氏不耐烦的叫了一声。

  一个小伙计左右看看,硬着头皮冲了出来,“这位太太里面请,您是喝茶还是用饭呢?”

  “有单间吗?我们想歇个脚。”越文钦不让何氏再说了,自己笑着一拱手。

  “楼上请,我们凤来楼位置好,在二楼可是能看到皇城的,若是傍晚来,可是能看到皇城落日的胜景,真是美不胜收。”小伙计把白巾子往肩上一搭,笑着招呼他们上楼。

  楼上朝北的一角雅座里,果然是能看到皇城的一角,视野倒真的不错。

  “你叫什么?”青青对招呼他们坐下的小伙计一点头,轻声问道。

  “小……爷真是客气了,小的就叫小豆子,您需要什么,招呼一声就是了。”小豆子顿了一下,显然,他已经看出青青是女孩了,但是他立刻就笑着圆了回来,抹净了桌子,给他们倒上热茶。

  “挑你们厨上拿手的菜上两个加一个汤,我刚看水牌上有汤包,也上一份。茶水换成雨前!”越文钦把茶杯推开,看看环境,径自点道。

  “今儿霜降了,霜降后的白菜十分鲜甜,看小相公只怕胃口不开,一个醋溜白菜,一个青蒜苔炒牛肉,再加一个十锦上素汤如何?主食就是汤包。”小伙计看看青青,对越文钦笑道。

  “很妥当!”越文钦点头。

  小伙计笑着退了一步:“十锦上素汤、蒜苔牛肉、醋溜白菜各一,水晶汤包一份啰!”

  “这伙计不错。”何氏家里也是开着小饭馆的,家里也有伙计,虽说没这儿这么大,但也是懂行的。

  “店要换东家了,人心浮动也是正常的。”越文钦点头,起身在门口挑开门帘看看外头,再回身看看雅间里的陈设,“这些东西原东家可是会拆走?”

  “敢!”何氏翻了一个白眼,看青青瞪着自己,忙轻轻的摸摸她,“别怕、别怕,咱们家可不敢仗势欺人,这里若不是姓乔,哪能开得这么稳当。”

  “爹管着治安,又不收人的保护费,里外也都在里头了。”青青明白了,乔家可是地头蛇,大家总要给点面子。这里是乔家产业,就没人敢来捣乱,只要原东家还想在开封做生意,就不会把事情给做绝了。

  “这倒是好事。”越文钦显然也不觉得这有什么问题,点头深深的觉得这是开饭馆必要的条件。

  这里上菜倒是很快的,很快两菜一汤都上了,何氏和青青都没动筷子,青青刚刚在家吃了馄饨,而何氏自己不懂,自然是要让小越来试了。

  越文钦示意小豆子帮自己盛了一碗汤,自己尝了一下,这才让他给何氏和青青盛上,他把筷子只是沾了一点白菜汁放到舌尖,不置可否,又看了一眼牛肉,连夹都没夹。

  “牛肉拿下去让大师傅重做,做老了。色不对!”

  青青低头看看,摇摇头,“不是做老了,是牛肉不新鲜,牛肉不要。让大师傅蒸条鱼,鱼要活。”

  小豆子脸色变了一下,也不争辩,双手端着牛肉下去了。

  很快,掌柜亲自拿了一壶茶送上来,赔着笑脸:“这是今年的雨前,三位客官请用。”

  “生意不好,牛肉有剩,可以理解。”越文钦摆了一下手,一脸不以为然,“老掌柜不用担心,我们不会出去乱说的。”

  “客官真是,鄙店可从不敢以次充好。这回定是采买没上心,倒是让客官误解了。三位还想用点什么?小的立马吩咐人去准备!”老掌柜笑容满面,但也寸土不让,怎么着也不能让人传出他们家用头天的剩肉卖客人,这是原则问题。

  “听说凤来楼要换地方了,不知道是真是假,在下每次来京,凤来楼的汤包是必要吃的,你们大师傅不会换吧?”越文钦的外地口音也越发的明显了。

  “是,这里有点小了,虽说地方好,不过凤来楼名声在外,也不怎么在意地方了,东家找了一个大点的背街位,打算新开一家。客官若是等得及,不用月余就能在此间背街同铺位即可了。不过也没关系,那天能开张后,这里才会退出,房主非常好说话,您也不用担心吃不着。”老掌柜笑得跟一朵花一样了。

  “那也不算是背街,也是挺好的地方,东家真是财源广进了!”越文钦笑着对着老掌柜一拱手。

  “人流还是差一些!”老掌柜还是忍不住轻叹了一声,不过想想也觉得这里说这个不太好,对他们一拱手,自己退了出去。

  小豆子很快送上了汤包,等这么久,应该是现蒸的,水晶汤包也是有讲究的,汤包皮拉起不散,能看到汤在薄薄的皮子里晃,把汤包夹进汤匙里,往里灌一点姜醋,先从上吸光汤汁,再慢慢的连皮带馅一起吃。

  “做得好!”越文钦对小豆子点头,“大师傅这肉皮冻的手艺真是惊人!”

  青青也夹了一个,跟越文钦的手法一致,不过,显然,她也是会吃的,并不是跟着越文钦学的。

  何氏看了他们两人都吃了,自己夹汤包时,手劲不对汤包被拉散了,汤流了一笼都是。青青,对她笑了一下,自己帮她做了前面一套,然后把汤匙直接递给了何氏。

  何氏也不矫情,跟他们一样对着包子口吸了汤汁,果然和了姜醋的汤汁入口又烫又鲜,没有一点油腻之味。再吃肉馅时,肉馅却也紧致鲜美,里面还有些鱼子的鲜甜。

  “好吃!”何氏笑了。

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